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Smart Cucina: Cannolo siciliano con marron glacé e gelato

Per questa nuova puntata di Smart Cucina, Vincenzo Marconi, executive chef del gruppo Poli Dop insieme a Cristina Abbatinali, capo pasticcera ed Erica Mangiafico, assistente pasticcera hanno realizzato per voi un dolcissimo cannolo siciliano con ricotta di pecora (la ricotta vaccina non è abbastanza grassa), marron glassé e gocce di cioccolato fondente. Il cannolo è stato abbinato a gelato con miele caramellato e arance condite. 

Per il ripieno del cannolo: 600bgrammi di ricotta, 70 grammi zucchero a velo, 35 grammi di marron glace

Per la cialda del cannolo: farina 00, marsala, aceto di vino bianco, poco zucchero e albume d'uovo. 

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